Hi, Danke für Deine freundlichen Hinweise.
Ich hatte mich gegen einen lifecycle tag entschieden. Die "Bäckerei" war ein Tresen im Supermarkt zwischen Kasse und Ein-/Ausgang. Davon war nichts mehr übrig als die Erinnerung der befragten Kassiererin und einige anders gefliesten Wandflächen, verdeckt durch Plakatraumteiler und Supermarktregale.
Am ehesten wäre wohl noch der demolished prefix zutreffend, scheint mir aber der nun anderweitigen Nutzung eines kleinen Teil der Supermarktverkaufsfläche nicht adäquat zu sein.
Augenblicklich wüsste ich leider nicht, wie ich den change set unter Vespucci (oder einer anderen Android app) zurück nehmen kann. Bin noch ein paar Wochen unterwegs ohne PC und JOSM :)

Ja, ich hatte mich vom tag osm.wiki/Tag:direction=... leiten lassen, wo die Abkürzungen der Haupt- und Nebenhimmelsrichtungen wohl als Wert zugelassen sind.
Werde ich korrigieren müssen...