Capisco cosa intendi ma non hai ancora spiegato cosa significa togliere il tag route=hiking

Se non esiste sul terreno e non è citata da nessun catasto regionale o comunale, ma è solo una creazione "ad personam" andrebbe cancellata la relazione e non aggiungere errori di mappatura.
Sei sicuro che non esiste?
Avvisa il creatore e cancellala.
Ivo

Capisco.
Piuttosto che chiedere all'autore se si poteva correggere il buco, hai preferito togliere un tag in modo da essere una relazione senza attributi.
A mio parere se una relazione di tipo route esiste va messo un qualche route=* altrimenti è pura spazzatura.

Ivo

Ripeto la domanda:
Sai cos'è una relazione in OSM?
Aggiungere il tag:
route=hiking non trasforma una way in relation, è un errore.
Hai messo i tag:
access=no che significa che possono passare solo i mezzi d'emergenza
foot=yes significa che a piedi si può passare, ma se è un sentiero è già una strada dove puoi passare solo a piedi.
Hai messo anche un bicycle=no, e mi fa pensare che ci siano cartelli con il divieto specifico di transito alle biciclette. Ma se hai aggiunto il tag perché secondo te è meglio non fare quel sentiero in bici/mtb, è un errore
Hai letto le pagine che descrivono i tag da usare sui sentieri:
osm.wiki/IT:Tag:highway=path?uselang=it
E le relazioni:
route=hiking?uselang=it
Ivo

Name è un nome secondo la lingua italiana. quella è decisamente una descrizione. Usa il tag description se pensi che sia un'informazione utile

Ivo